■今日のメインは本マスのチャンチャン焼きです
本マスのチャンチャン焼き
根菜の肉入りきんぴら
寒ブリのヅケわさび風味
かしわ蕎麦
漬物二種
本マスのチャンチャン焼きのタレは辛味噌仕立てです。
いつものチャンチャン焼きのタレに、
豆瓣醤を足して作りました。
クッキングペーパーにベタを塗り、エノキ、
長ネギ、本マス、タレ、ベビーホタテの順に包み、
蒸し焼きにしています。ホイルより焼き加減がわかりやすいです。
根菜きんぴらは、豚肉と、大きく笹がきにしたごぼう、
人参、銀杏切りの蓮根、下茹でした麺媽をごま油で炒め味付けし、仕上げに白と黒の胡麻を振りました。
寒ブリのヅケは下にさらしネギです。
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今日も誠にありがとうございました＾＾
