■✩✩今日のメインはうな丼です✩✩
トマト茄子揚げポン酢
肉焼売
にゅうめん
久しぶりのうな丼です。
うなぎとご飯の間に錦糸卵を忍ばせています。
庭の山椒がちょうど良い大きさに育っていたので
上に乗せました。
爽やかな良い香りです。
堅めのトマトの櫛切りに皮ごと乱切りにして素揚げした
茄子を、ポン酢ベースの冷たい出汁に浸けて味を
染み込ませています。
上に花かつおを乗せて供してください。
にゅうめんは、舞茸と、豚バラ千切りで
ダシをとり、上に枝かまと青ねぎです。
お酒のつまみに からしを付けた大きい肉焼売を
３個です。
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