■麻婆茄子などなど
味噌ホルモン炒め
長芋ワサビ漬け
鶏とクラゲのサラダ
かき卵あんかけラーメン
今日の麻婆茄子は、御馳走麻婆茄子です。
荒挽きのひき肉と花山椒も入れて
辛味を付けました。
味噌ホルモンには生姜の卸をたっぷり加えて
一味変えてあります。
にんにくの芽の素揚げを共に炒めて、ご飯のおかず
にもなります。
長芋の大きめの角切りをわさびと白だしで付けて、
二時間ぐらいおきます。
汁気を切って漬物がわりにどうぞ。
鶏とクラゲのサラダに使った茹で汁を利用して、
ラーメンにしました。
スープにガラベースなどを足して、
塩ラーメンのスープを作り、片栗粉でとろみを
つけてから溶き卵を流し入れ餡掛けスープにします。
上には青ねぎとカリカリに揚げた鶏皮のみじん切り
が乗っています。
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