■今日のメインはカジカ鍋です！
おつまみ二種
蒸かしじゃがバター
手作りホヤの塩辛
今日は新鮮そのものな肝が
充実して鮮度が良かった
カジカの鍋物がメインです！
味噌味仕立てで、北海道産の
春キャベツなどを具材にしています
カジカの骨から出るだしは透明感のある
旨味で、いくらでもスープが飲みたくなる
味わいです
具材を食べ終わったら是非、鍋の中へ
ご飯を入れて雑炊にしてみて下さい
肝の旨さを残すところなく味わえます！
今日の蒸かしじゃがバターは
越冬のきたあかりです
越冬中にデンプンを甘さに変えた
きたあかりは何となく栗っぽさを
感じます
北海道産のバターで
北海道を味わって下さい！
ホヤの塩辛はお店にぷりぷり新鮮な
活きの良さを感じるホヤがあったので
ホヤ酢ではなく、ホヤと塩、紫蘇で和えて
塩辛にしています
私はこれをご飯に乗せていただくのが
大好きです！
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