■今日のメインは肉丼です！
マグロ山掛け
かぶきゅうり浅漬け
鴨そば
今日の肉丼は味付けにテンメンジャンを使用した
自家製のタレで味を付けました
テンメンジャンの渋みとにんにく、生姜、醤油、
ザラメ糖が豚肉の美味しさを引き立てます
このタレは室蘭の白鳥大橋の下、屋台村にて
食べた室蘭焼き鳥丼のタレの味が
とても美味しく、そのお店の
八丁味噌のような深い味を
目指して作りました
店名はまだ許可を取っていないので乗せていません
今度ブログに載せても良いか聞いて見たいと思います
ちなみに、カレーラーメンも濃厚で興味があるかたは
行ってみてください
私はとても勉強になる味でした
営業時間が短めなのでそこは気を付けてくださいね
(*´∀｀*)
さて、文章が長くなりましたが
今日の鴨そばは鴨肉を一度焼き、その脂が
残った鍋でそばつゆを作り、鴨出汁を最後まで
使うように作りました
その際、長ネギもカモ脂で焼付け甘味を
引き出しています
今日は長くなったのでここまで！
それではまた明日〜(*´∀｀*)
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