■豚ヒレカツなどなど
豚ヒレカツ
あさりワイン蒸し
芽かぶとろろ
鶏レバー生姜煮
たっぷりきのことベーコンのスープ
今日のメインはヒレカツです。
ヒレブロックを手切りして、塩コショウをします。
ペーパータオルを肉に挟んでしばらくおきます。
この下ごしらえをしておくと
一味レベルがあがります。
ロースでも同じです。
あさりは、オリーブオイルとにんにく、白ワインで蒸し
煮しました。鶏レバーは、余分な脂を取り除いて血抜きをします。
その後酒で洗ってからたっぷりの生姜で
甘辛くに煮つけます。
これも下ごしらえをきちんとすると苦味や、
生臭みが一切なく美味しくできます。
粘りの強い叩いた芽かぶと長芋とろろを
合わせました。
ご飯にかけてどうぞ。
舞茸としめじ棒状に切ったベーコンをコンソメで
スープにしました。こっくりしたスープです。
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