■✩本日のメインはかつとじです✩
豚ロースを一人前150ｇをブロック肉から
切り出して、カツを作りました。
今日は、大ぶりに切った玉ねぎを入れたタレで
カツを卵ニケでとじて、上に三つ葉です。
タコ頭を皮付きのまま、さっと酒蒸しして、
あら熱をとっておきます。
ブツ切りにして、作ってある煮ツメを温め直し、
タコ頭にとろりとかけ、上にわさびです。
お酒に良く合います。
油通しした、にんにくの芽と柔らかホルモンを
炒め合わせます
今日は、味噌味のホルモンですが、豆瓣醤などで
変化を付けています。
豚肉と玉葱の薄切りを油で炒め、
カレー粉、小麦粉を振り入れ、
さらに炒めます。カレー粉の香りが立って、
粉臭さが取れたら、だしでのばし、味を付けます。
カレールーを少し足すと、コクが増します。
上には、青ねぎの斜め切りをたっぷりと。
熱々でどうぞ。
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