[2018.03.27]
鶏もも竜田揚げ
ニラ入り焼きビーフン
ほうれん草と数の子の和え物
ニシンの切り込み
ぷにたま
今日は鶏ももの唐揚げです。
いつも、にんにくや生姜入りの唐揚げですので
衣の味わいを楽しめる竜田揚げです。
キャベツ入りの千切りとポテトサラダを付けてあります。
旬のほうれん草を数の子の薄切りで和え、
上にマヨネーズでコクをつけてあります。
いつもの焼きビーフンに、これも旬のニラを入れ、
香りを付けました。ご飯のお供はニシンの切り込み
テレビのお相手は、ぷにたまカスタードです。
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今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.26]
豚ヒレカツ
とろかつお山かけ
こんにゃく味噌煮
大学芋
鶏と野菜の胡麻ドレッシング
豚ヒレカツは、前日からペーパータオルにくるんで、
余分な水分を拭きました。
肉の味が濃くなって、一段味がアップしたと思います。
トロカツオを角切りにして、みじん切りの生姜を入れて
ヅケにしてあります。
長芋は、とろろと角切りを混ぜ下味を付けています。
上にはフライドチキンと青ねぎです。
おやつは、手作りの甘い大学芋です。
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[2018.03.25]
肉巻きおにぎり
ソース焼きそば
カレイ唐揚げ
シュークリーム
肉巻きおにぎりは、薄めた醤油ラーメンのスープと
鶏ガラで味付けご飯を炊きます。
後でタレを塗りながら焼くので、薄めに味付けしてください。
白ゴマを足して、俵型のお結びを堅めに作ります。
甘辛の香味ダレを作っておきます。
おむすびに薄切り肉を巻き付け、タレを塗りながら焼きます。
肉は好みで、もも肉でもバラ肉でも良いです。
牛でも、豚でも。ちなみに今日はすき焼き肉の豚ロースです。カロリー高いけど美味しい！
レンジでほんのり温めると美味しいです。
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[2018.03.24]
室蘭焼き鳥風味付け肉丼
タコときゅうりのキムチ風
あさり酒蒸し
揚げ納豆稲荷
室蘭焼き鳥風のタレで肉をからめ
肉丼にしました。好みでからしをどうぞ。
きゅうりの乱切りに塩をして、出た水を捨てます。
味付けは、トウバンジャンとコチュジャンをメインに。
蛸頭は、味のなじみと噛み切れ易さのために、
縦、横に格子に切り目を入れて2センチ角に切ってあります。
油揚げを裏返して、ひきわり納豆に長ネギをいれ、
味を付けた具を詰めて綺麗な油でからりと揚げてあります。
そのままで美味しいです。
味噌汁は卵とネギです。
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[2018.03.23]
豚汁
とり唐揚げとタルタルソース
ほうれん草ピーナッツ添え
長芋塩焼き
サーモン甘辛ユッケ
今日の鶏唐揚げの塩は、桜姫鶏を使いました。
卵たっぷりのタルタルソースとマカロニナポリタンが
付け合せです。
伊達産の野菜がそろそろ出てきました。
なのでほうれん草ピーナッツ和えです。
胡麻衣もいいですが、たまには変わり種を。
長芋のグリルに少し油味噌をつけました。
ご飯のおともに甘辛ユッケです。
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[2018.03.22]
豚バラ肉のスタミナ炒め
ニシンの唐揚げ ピリカラダレ
タラモサラダ
ニラともやし卵とじ
豚バラ肉とにんにくの芽を柔らかく炒め、にんにく、
塩、酒などを入れたタレで、絡めました
ニシンは、三枚おろしにして、一口大に切り、
片栗粉でカリッと揚げておきます。
生姜を利かせた甘辛ダレをとろみがつくまで煮詰め、
上からかけました。
久しぶりのタラモサラダです。
男爵芋を茹で、よく潰したものに
バラの明太子、マヨネーズを入れて良く合わせます。
じゃがいもを茹でるとき、あまり塩を利かせないでください。
明太子やマヨネーズの加減が難しくなります。
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[2018.03.21]
牛肉白滝すき焼き風
酒塩焼きしまほっけ
ホタテ味噌
鶏もも肉塩焼き・わさび
牛肉と白滝を下ゆでして、甘辛く味付けし青ねぎと
温泉卵をのせた、シンプルな煮物にしました。
鶏もも肉をあぶり、焼き鳥風味の塩焼きです。わさびで
食べてください。
ご飯のお供は、ホタテ味噌。
今日は、和風の献立にしたので、
ホッケにも手を加えて、酒塩焼きに。
味噌汁は、にらと卵です。
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[2018.03.20]
ゴロゴロカレー
手作りチャーシューとさらしネギ
チキンカツと目玉焼き
抹茶とあずきのシュークリーム
福神漬け
今日のゴロゴロカレーはいつもより辛くつくりました。
ガラムマサラと黒胡椒を利かせています。
前日に仕込んだチャーシューを棒状に切り、
さらしネギをのせて、ラー油をひとたらししています。
味が足りなければ醤油をどうぞ。
今は、彼岸の最中なのでシュークリームはあずきホイップと抹茶クリームです。
ああ、今日もカロリー高し！！
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[2018.03.19]
豚ロース厚切り生姜焼き
おつまみ盛り
（揚げ餃子）
（揚げたこやき）
（枝豆）
かぶきゅう胡麻漬け
かみなりこんにゃく
塩辛
春雨スープ
豚ロースを筋きりして、生姜醤油につけ、ゆっくり焼きました。
薄切りとは違う柔らかさがあります。
初物のかぶときゅうりを柔らかいかぶの葉も入れて
浅漬けにしました。
箸休めに雷こんにゃくを。
ビールのつまみに三種のおつまみです。
春らしい献立になりました。
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[2018.03.18]
牛モモステーキ 山わさび添え
タコのマリネ レモン風味
チキンスティック
大きなエクレア
北海道産牛モモステーキに、にんにく醤油のステーキソースと山ワサビを添えています。
付け合せは、ブロッコリー、しめじバター、バターコーンの3種です。
細切りの鶏胸肉をスパイシーな下味を付けて、
フライドチキン粉、小麦粉を合わせたもので、からりと
揚げます。サラダ代わりに、蛸のカルパッチョです。
柔らかい蛸頭を薄切りにして、レモンの皮、実の薄切りを入れて 少し甘めのドレッシングです。
オヤツにエクレアです。
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