おでん風煮物
長芋と芽かぶのとろとろ
ハムカツ
牛時雨煮
ダシを利かせた煮汁で、豚バラ角切り、大根、人参、卵、
焼き豆腐をことこと煮込み、彩りにインゲンを添えました。
好みでからしをどうぞ。
牛肉を生姜を利かせた甘辛いタレで煮ています。
生姜が薄味なのでこちらは、こっくりと仕上げました。
お酒のつまみにハムカツソースがけ。
長芋と芽かぶのとろろに温泉卵をのせ
そのままでも、ごはんのお供にでも。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.17]
おでん風煮物
長芋と芽かぶのとろとろ
ハムカツ
牛時雨煮
ダシを利かせた煮汁で、豚バラ角切り、大根、人参、卵、
焼き豆腐をことこと煮込み、彩りにインゲンを添えました。
好みでからしをどうぞ。
牛肉を生姜を利かせた甘辛いタレで煮ています。
生姜が薄味なのでこちらは、こっくりと仕上げました。
お酒のつまみにハムカツソースがけ。
長芋と芽かぶのとろろに温泉卵をのせ
そのままでも、ごはんのお供にでも。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.16]
豚肩ロース ハニーマスタードソース
まとう鯛 紙包み焼き
カニクリームコロッケ
焼きたら子
エノキ、焼きネギ・卵のコンソメスープ
豚肩ロースの厚切りを小麦粉を薄く付けカリッと焼きます。
塩、胡椒の下味は濃いめにつけておきます。
つぶマスタード、レモン汁、はちみつを合わせた
ソースをかけています。
ブロックの豚肉をじっくりローストして、
薄切りにしたものにかけても合うと思います。
マトウ鯛の下に、えりんぎ、しめじ、新玉ねぎを
合わせ、塩、オリーブオイル、胡椒を合わせたものを、
紙包みにして、蒸し焼きです。
ご飯のお供は焼きたらこ。
スープはほんのり香ばしいです。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.15]
ハッシュドポーク
ホタテマリネサラダ
ポテトチーズポロネーゼ
茹でエビと枝豆
久しぶりのハッシュドポークです。
ローリエの香りをきかせてあります。
ほたてマリネサラダも、レモンとローリエを入れた汁で、
蒸し煮して、
マリネ汁につけました。ベビーホタテのクセを取るためです。
フライドポテトに使った北あかりに甘めに仕上げた
ポロネーズソースをたっぷりかけ、
溶けるチーズを乗せてあります。
食べるときにチンしてください。
ビールとワインどちらにもあう献立です。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.14]
肉団子黒酢あんかけ
サーモン刺ユッケ
焼きビーフン
そうめんと浅利の汁
揚今川焼とホイップいちご
肉団子を手作りして酢豚風のあんかけにしました。
一人６ヶです。
ピーマン三種類を合わせました。
サーモン刺ユッケは、今日は、辛味を使わずに
あっさりと仕上げました。
そうめんとあさりの汁は、酒むしにしたあさりの汁と、
鶏ダシを合わせています。
塩味であっさりと。
今川焼に、ひと手間加えて素揚げしパリッとした感じに
しました。ホイップクリームといちごで、
オヤツです。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.13]
牛肉と白滝のすき焼き風
塩さばの酒塩焼き
手羽先の唐揚げ甘辛味
肉そぼろ
牛肉と白滝をじっくり煮て、煮汁を切り、
温泉卵と青ねぎをのせました。
塩さばは、酒に塩を解いた汁に漬け、
レモンの皮も入れてしばらく漬けておきます。
ふっくらと焼けます。おろしとレモンで食べてください。
手羽先は、片栗粉で揚げたあと、甘辛ダレに、
唐辛子を入れたタレにくぐらせ、ゴマを振ります。
手が汚れますが是非、かぶりついてください。
ご飯のお供は肉そぼろです。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.12]
ポークカレー
チキンカツとバジルソーセージ
きゅうりとクラゲの生姜風味
バターコーン
プリン
今日のカレーは、薄切り肉で中辛に作りました。
あっさり目につくりましたので、そのままルーだけ
食べられます。
チキンカツとバジルソーセージはカレーの合間に
つまんでください。
きゅうりとクラゲ、ちくわの千切りを味を付けた
みじん切りの生姜で和えました。
上にトマトのみじん切りです。
バターコーンをビールのつまみに。
テレビの御共にプリンです。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.11]
ホタテ刺身 三種盛り
まとう鯛の煮付け 生わかめ添え
大根つけもの なめこ汁
トンテキは、豚肩ロースを使いました。
小麦粉を振って、カリッと焼き上げ、
にんにく、生姜で作った醤油ソースをかけています。
生野菜とフライドポテトも。
ホタテ刺身は、貝柱と湯引きしたヒモ、子も使いました。
ヒモは、湯引き後、ごま油と白だしで和え
子は、開いて、下処理してわさび醤油でヅケにしました。
三種の美味しさがあります。
まとう鯛は、脂が強いので、甘味を利かせた煮汁です。
生姜もたっぷりです。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.10]
親子とじ
あさり酒バター蒸し
蛸頭のナムル
しまほっけ半身焼き
親子とじの鶏肉は、酒で揉み、グリルで焼いて、
脂身のクセをとり、香ばしさを加えました。
濃いめの煮汁で、玉ねぎと共に煮て、卵でとじてあります。
あさり酒蒸しは、酒にバターを落として、
蒸し煮にしました。あさりが沢山店に出てくると、春が
くるのだなあと思います。
蛸ナムルは、蛸頭の皮を剥いて、薄切りにし、生にんにく、生生姜のすりおろしを使うことが味のポイントです。
久しぶりに、魚介がメインの和食です。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.09]
豚飯
きつねそば
トロカツオのヅケサラダ
ハムカツ
漬物
甘くて、醤油味の効いた豚飯がメインです。
豚肩ブロックを小さく切って使いました。
煮汁と具を分けて、冷めた煮汁でご飯を炊いた後、
蒸らすときに具を乗せます。
十分蒸らしたら、よく混ぜてください。
上に紅しょうがの千切りをたっぷり乗せて。
トロカツオは生姜のみじん切りとすりおろしに
醤油を入れた地で、ヅケにします。
生野菜を添えて、にんにくチップとオニオンチップで、
香りと歯ざわりを楽しんでください。
厚切りの丸ハムをカツに。マヨネーズとケチャップで
食べてください。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.08]
キムチチゲ
温泉卵乗せ芽かぶとろろ
手羽先グリル
焼きうどん
山わさび入り塩辛
お客様のリクエストで今日のメインはキムチチゲです。
味噌ベースです。
芽かぶと、長芋とろろを白だしで味を付けて
よく混ぜて、温泉卵を乗せました。
手羽先のグリルとともに、お酒のおかずに良いと思います。
焼きうどんは、ソースと醤油半々の濃い味です。
シンプルに豚バラとピーマンだけ入れました。
締めのご飯には、山ワサビ入りの塩辛で。
北海道ランキング
今日も誠にありがとうございました＾＾
