うな丼
大根そぼろ煮
生わかめとタコのサラダ
おつまみ盛り
本日はお客様のリクエストで、
うな丼にしました。できるだけ答えたいと思っています。
いつものように、継ぎ足しのタレです。
大根を乱切りにして、豚挽き肉と一緒に炒め、
こっくりと煮ます。
最後にとろみをつけ、あれば大根菜の
みじん切りを乗せると綺麗です。
柔らかい生ワカメを茹でて、水きりします。
刺身用のタコ足を合わせ、和風ドレッシングをかけ、
花かつおをかけます。
酢の物も良いと思いますが、
サラダも美味しいです。
おつまみ盛りは、半熟煮卵とチーズです。
味噌汁は、色々きのこの味噌汁です。
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チキン南蛮
海老チリソース
焼き餃子
ほうれん草からし和え
今日のチキン南蛮は、鶏胸肉を大きめの削ぎ切りにして、
食べやすいように作りました。
タルタルソースもあっさり仕上げています。
海老チリは、バナメイ海老を丁寧に
下処理して、別に炒めるか、揚げるかしておきます。
チキン南蛮が甘酸っぱい味なので、
豆瓣醤を利かせた辛めの味付けにしました。
仕上げに長ネギのみじん切りをたっぷりと
散らしました。
ほうれん草をからし醤油の地につけて、
お浸しにしました。
今、一番柔らかくて、アクが少ないので
積極的に使っています。
スープは、バラ肉と平茸、竹の子です。
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wとんかつ
茄子の茶筅煮
和風サーモンユッケ
新鮮いちごとぶどう
特製だんご汁
今日は100g×２枚のwトンカツがメインと
なっております
この旅館は当然ご飯食べ放題なので
おかずが尽きるまでもりもり食べてください（＾ー＾）
副菜はボリューミーとんかつに合わせて
あっさりした茄子の茶筅煮です
お茶をたてる茶筅（ちゃせん）に似ている
この料理は美味しいダシをたっぷり吸って
あっさりとろりです
和風サーモンユッケはわさび風味のタレで
味をつけ、隠し味にオリーブオイルを
加えています
汁物は豚バラ肉、根菜類などの具沢山だんご汁で
お客様の帰りをお待ちしております
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