働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

お刺身３種盛り合わせ 
特製だし巻き卵 
味噌ホルモン炒め 
肉焼売 
 
今日のメインのお刺身盛り合わせの 
中身は鮪、サーモン、〆さばです 
お酒にも、ご飯に乗っけて海鮮丼にしても 
いいですね（＾ー＾） 
 
特製だし巻き卵は、いつもよりもちょっぴり 
味を濃くしてあります 
最初はお醤油をかけずにそのまま食べてみて 
ください 
当然、手作りで作っております（＾ー＾） 
 
味噌ホルモンは少し焦げ目がつくように 
炒め、水分を飛ばしてタレに絡めています 
甘辛い味噌味がご飯にも、ビールにも 
あいますね 
 
あ、そういえば 
少しづつ気温も上がってきて 
ビールの美味しい時期が（いつでも美味しい） 
やってきますね 
今年こそはお客様を交えて外でジンギスカン 
をできればいいなあと思います（遠い目） 
それでは大型連休も折り返しです 
無理なく、事故無く、怪我無く 
過ごしていきましょう！ 
 
 
 

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肉じゃが 
メヌキ粕漬け焼き 
ジャンボ茶碗蒸し 
揚げ出し豆腐の餡掛け 
枝豆の出汁漬け 
 
今日の和食メニューのイチオシは 
肉じゃがです！ 
肉じゃがは少し甘辛い醤油味で 
ホクホクして何となく懐かしさを覚える 
そんな味ですね 
私はそんな肉じゃがを少しづつ箸で摘みながら 
日本酒をゆっくり飲む、そんな風に 
食べるのも優しい気持ちになって 
好きですね（＾ー＾） 
 
メヌキの粕漬け焼きは定番の味ですね 
脂がたっぷりのったメヌキを酒粕に漬けて 
香ばしく焼きました 
酒粕は水洗いして落とさないのがポイントです 
清潔な布かキッチンペーパーで優しく 
酒粕を取り除いて下さい 
焼くときには大変焦げやすいので 
注意しながら焼いて下さい 
こちらも日本酒ですね（＾ー＾） 
 
ジャンボ茶碗蒸しは 
今日も大きな海老とホタテがゴロっと 
入っています 
他のメニューで甘味が強いものが多い 
ので今回の茶碗蒸しはお吸い物のような 
味で仕立てています 
 
揚げ出し豆腐の餡掛け 
キリッと醤油の効いた 
美味しいツユをあんにしています 
揚げた豆腐のコクと醤油餡とくれば、、、、 
これも日本酒でしょうなあ（＾ー＾） 
 
 

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特製ビーフシチュー 
グリーンサラダ 
海老のワイン蒸し 
杏仁豆腐とパイン 
 
今日のビーフシチューは 
令和のお祝いも含め、ごちそうです！ 
具沢山、ゴロゴロ牛肉の入った 
ビーフシチューの付け合せは 
新玉ねぎの素焼きです 
甘くて香ばしくて美味しいですよ（＾ー＾） 
 
今日の濃厚なシチューに合わせる 
サラダはシンプルなグリーンサラダです 
春の葉野菜は柔らかくて美味しいですね 
 
海老のワイン蒸しは定番の味です 
今日は縁起良く３尾で！ 
 
ほか色々ありますが、令和にかわりましても 
今後とも観月旅館をよろしくお願い致します 
（＾ー＾） 
 
 

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辛いビーフカレー 
 
串盛り色々 
 
キャベツサラダ 
 
ナタデココヨーグルト 
 
圧力鍋で玉ねぎ、にんにく、角切りの牛肉を 
煮て作ったビーフカレーです。 
今まで、作ったカレーの中で一番辛いカレーです。 
大切りのビーフなので、スパイスが効いて 
いる方が美味しい大人のカレーです。 
串盛りは、ラム肩ロース、黄金豚肩ロース、 
豚バラの塩焼きです。 
キャベツの千切りを和風ドレッシングで 
食べてください。 
カレーと串焼きで辛くなった口の中を 
さっぱりします。 
辛いカレーのあとは、ヨーグルトで。 
 
 
 

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豚しゃぶサラダ 
 
ブリ大根 
 
手羽先唐揚げ 
 
メロン 
 
今日は、春らしいお天気です。 
北海道の桜も、もうすぐ咲きます。 
美味しそうな葉物野菜で、 
豚しゃぶサラダを作りました。 
タレは、こっくりとしたゴマドレッシングです。 
大きなブリかまを丁寧に下拵えと 
ウロコ取りをして、大根とともに煮ました。 
昆布を鍋に敷いて、 
あっさりめのブリ大根です。 
お酒のつまみは手羽先唐揚げです。 
今日は、少し香辛料が効いた衣です。一人前四本です。 
デザートはメロン。初物です。 
味噌汁は、豆腐と三つ葉です。 
 
 
 

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常夜鍋 
 
タコ唐揚げ 
 
キムチ 
 
今日、仕入れに行ったら、サラダほうれん草のような 
柔らかそうなほうれん草があったので、 
急遽常夜鍋にしました。 
たれは、飽きの来ない出汁タレで。 
タコ唐揚げは、山椒粉を利かせた下味で 
片栗粉で揚げます。 
連休の二日目で、ようやく暖かくなりました。 
せっかくのお休みなのに 
天気が優れないと、損した気持ちになりますよね。 
ご飯のお供は少し辛めのキムチです。 
 
 

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旬のカジカ鍋 
おつまみ二種 
蒸かしじゃがバター 
手作りホヤの塩辛 
 
今日は新鮮そのものな肝が 
充実して鮮度が良かった 
カジカの鍋物がメインです！ 
味噌味仕立てで、北海道産の 
春キャベツなどを具材にしています 
カジカの骨から出るだしは透明感のある 
旨味で、いくらでもスープが飲みたくなる 
味わいです 
具材を食べ終わったら是非、鍋の中へ 
ご飯を入れて雑炊にしてみて下さい 
肝の旨さを残すところなく味わえます！ 
 
今日の蒸かしじゃがバターは 
越冬のきたあかりです 
越冬中にデンプンを甘さに変えた 
きたあかりは何となく栗っぽさを 
感じます 
北海道産のバターで 
北海道を味わって下さい！ 
 
ホヤの塩辛はお店にぷりぷり新鮮な 
活きの良さを感じるホヤがあったので 
ホヤ酢ではなく、ホヤと塩、紫蘇で和えて 
塩辛にしています 
私はこれをご飯に乗せていただくのが 
大好きです！ 
 

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豚生姜焼き 
子持ち鰈煮付け 
鶏ときゅうりのさっぱり和え 
にらの卵とじ 
バターのお味噌汁 
 
今日は老若男女大好きなお惣菜の定番 
豚の生姜焼きです 
豚ロースを丁寧に筋きりして 
醤油、酒、みりん、砂糖、生姜絞り汁などで 
ごはんやビールに合う味にしてあります 
 
こちらも定番の鰈の煮付けです 
味のポイントは 
新鮮な鰈を使うこと！！ 
って当たり前の事ですが、新鮮であるほど 
やはり美味しいです 
今日の煮付けは生姜やネギの臭い消しを使わず 
酒、醤油、砂糖のみで作っています！ 
 
鶏ときゅうりのさっぱり和えは 
柚子こしょうとごま油で 
さっぱりと美味しいです 
 
ニラの卵とじは 
和風の味付けでしっとり仕上げて 
ご飯に合う味です 
 
今日の献立はどれもご飯がもりもり 
食べれるそんな献立ですね（＾ー＾） 
 
 

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手作りスコッチエッグ 
さっぱり煮豚　 
道産たこと新玉ねぎのサラダ 
ポテトのチーズ焼き 
デザートにエクレア 
 
今日は久しぶりのスコッチエッグです！ 
卵黄の黄色い見た目が何となく春らしい 
お料理ですね（＾ー＾） 
下に敷いているソースはケチャップと 
ソースを混ぜた甘めのソースです 
 
煮豚は豚のもも肉で 
さっぱりと作っています 
白髪ネギと辛子を添えています 
 
道産たこと新玉ねぎのサラダは 
道産の柔らかいタコ頭を使い、 
新玉ねぎのスライスと合わせ 
ポン酢を掛けています 
くにゅくにゅシャキシャキと 
歯応えが楽しいですね 
 
ポテトのチーズ焼きは 
居酒屋の定番メニューですね 
ポテト、チーズ、ベーコンの 
組み合わせは間違いないですね 
 
デザートにエクレアと 
 
今日のスープは焼きネギの 
コンソメスープです 
 

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天丼 
 
とろろそば 
 
サーモンごま醤油 
 
ごま豆腐 
 
豆大福 
 
春野菜のかき揚げを乗せた天丼を作りました。 
新玉葱、春菊、いか細切りのかき揚げが入った 
天丼です。 
冷たいとろろそばはぶっかけにして食べてください。 
なので、薬味は、青ねぎとわさびです。 
たっぷりの胡麻を入れたサーモンの和え物です。 
辛味や、胡麻油は入っていません。 
お酒のつまみにしてください。 
献立が重なりましたが、ゴマ豆腐もつまみに。 
昼間、暖くて、夕方になって、急に冷えてきました。 
風邪をひきそうです。 
漬物は、丸ごと大根の醤油漬け、美味しいです。 
茎も美味しいです。おやつは、豆大福、お部屋で 
どうぞ。 
 
 
 

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