[2019.03.04]
北海道産牛乳１００％使用 クリームシチュー
チーズピザ
鶏肩小肉 フライドチキン
コールスローサラダ
今日は久しぶりのクリームシチューです
角切りの豚肉とじゃが芋がたっぷりと
入った具沢山シチューとなっています
だんだんと暖かくなってきていますので
そろそろ温かい汁物メニューが少なく
なりそうです
チーズピザには三種のチーズを
使用しています
黒胡椒をたっぷりと利かせてあります
大人の味ですね
鶏の肩小肉はシンプルな味付けで
フライドチキンにしてあります
柔らかく、ジューシィーで美味しいですよ
コールスローは甘めにして食べやすく
デザートはチョコパイです！
それでは今日もお疲れさまでした！！
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[2019.03.01]
スープカレー
ヒレカツ
バターコーン
ダブルクリームのシュークリーム
久々のスープカレーです。
伊達産じゃが芋、鶏手羽元、ゆで卵
エリンギ、アスパラ、パプリカ、蓮根を
スープカレーの具にしました。
素揚げにしたり、薄衣をつけたりして、
ひと手間かけました。
バジル粉を空炒りして、香りを立ててから、
カレースープに入れるのが香り高く仕上げる
コツです。ごはんは、少し硬めが良いです。
お酒のつまみ用にヒレカツも２切れ用意しました。
オヤツは、生クリームとカスタードの入った大きな
シュークリーム。お部屋でどうぞ。
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[2019.02.28]
早いもので、もう二月もお終いです。
少し暖かい日なので、居酒屋風の副菜を
色々作ってみました。
牛バラ肉と白滝、玉葱で作った牛皿には
温泉卵を乗せました。
塩焼き鳥は、道産の銘柄鶏のもも肉に
軟白葱を挟んで作りました。
わさびを添えています。
あっさりと食べられます。
生珍味は、まぐろのからし醤油のヅケと
ほたてのわさび和えです。
お酒のつまみにもなりますが、ご飯のお供にもなります。
スープは、生わかめと葱、磯の香りいっぱいの
春のあっさりスープです。
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[2019.02.27]
牛ステーキ
タラのパセリオイル
じゃがバター
にらとツナお浸し
牛肩ロースをにんにくやオリーブオイルで
マリネしてから焼き、カットしました。
付け合せは、ブロッコリーと人参のグラッセに
しました。ソースは手作りのにんにく醤油味です。
皮をひいた鱈の上にきのこを忍ばせて、パセリオイルで
風味をつけ蒸し焼きです。
丸のままの男爵芋を塩茹でにして、角切りバターです。
鱈を茹でて、ザク切りにします。
ツナ缶のオイルにつけて、下味を付けます。
今日は、上にツナと胡麻ドレッシングを
乗せましたが、和風にして、花かつお
正油で食べても美味しいです。
にらとツナは、相性が良いです。
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[2019.02.26]
あったか豚汁
旬の寿都産ほっけフライ
おつまみ盛り
柚子こしょう枝豆
デザートに桜餅
今日は具沢山のあったか豚汁がメインです！
と、いいながらも実は
旬の寿都産ホッケもメインと言いたいぐらい
鮮度も脂のノリもいいホッケなんです
鮮度の良さを生かすため、薄味の塩コショウで
味付けしています
ソースをダーっと掛けても
醤油をサッと掛けても
どちらもオススメなホッケフライに
なっています
おつまみ盛りは
タンスモーク、チーズ、ミニトマトで
箸休めに
柚子こしょう枝豆は
あつあつに茹で上がった枝豆を
だし汁と柚子こしょうを合わせたものに
つけて味を含ませてあります
デザートは春を感じさせるような
桜餅です！
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[2019.02.25]
懐かしケチャップチーズハンバーグ
おつまみ二種 焼き海老 セロリスティック
スパゲティーのサラダ
オレンジ
青ねぎとベーコンのスープ
今日はいつも好評のチーズinハンバーグ
です
今回使用したチーズはお肉に良く合う
チェダーチーズです
お肉の中にたっぷりのチーズを入れているので
旨味警報に注意ですね
ケチャップソースは定番の親しみやすい味に
付け合せはコーンバターと
フライドポテトを！
おつまみ二種は
刺身用の大きいエビを塩焼きを２本と
セロリスティックにもろみ味噌で
久しぶりのスパゲティサラダは
黒胡椒をたっぷりいれて大人向けの
味にしています
私は醤油をサッとかけてビールのつまみに
オススメします
デザートは香りのいい
ミネオラオレンジです
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[2019.02.24]
たっぷり生ラムジンギスカン
大根と生ハムのおつまみ
ニシン漬け
ご飯食べ放題
です！
道外からのお客様が連泊していますので
今日は北海道らしくジンギスカンです！
熱くなった鉄鍋でもやし、にらと共に
お腹いっぱい食べてください
ジンギスカンのタレは当旅館が
勝手にイチオシしているスタミナ源のタレです
これは本当にめちゃくちゃ美味しいタレです
青森で製造しているタレで、さっぱりと
ラムを食べれるいいタレです
↓↓
＜＜うまい！！＞＞
今日のおつまみは
薄くスライスし、甘酢に漬けた大根を
チーズで挟み、さらに生ハムでサンドした
おしゃれおつまみです
あっさりさっぱり美味しいですよ
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[2019.02.23]
オムライス
シーフードサラダ
シュークリーム
今日のオムライスは、鶏肉とベーコン入りの
ケチャップライスにデミグラスソースがけです。
卵3ヶで、ご飯をくるみソースをかけました。
デミソースは、牛肉ときのこを入れて
コクのあるソースにしました。
ご飯に味がついているので、
ソースの塩味に気を付けてください。
サラダは、ほたて、えび、を玉葱と共に
マリネして、しばらくおき、スモークサーモンを
飾ります。たっぷりのレタスと一緒に食べてください。
おやつは、大きなシュークリームです。
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[2019.02.22]
黒酢酢豚
クラゲと鶏の中華サラダ
前菜二種
サーモンユッケ
豚肩ロースで酢豚を作りました。
玉ねぎと肉だけのシンプルな大人の酢豚です。
少し柔らかめの黒酢餡で仕上げました。
クラゲと蒸し鶏、きゅうりを胡麻ドレッシングで
和えたおかずサラダです。
前菜二種は、ザーサイとメンマです。
メンマには、白ネギのみじん切りをたっぷり入れて
ひと工夫しました。
お酒のつまみにもなります。
ご飯の御共にもなります。
サーモンユッケは、中華風の味付けで
献立のバランスを整えました。
スープは、鶏出汁のとろとろ卵スープです。
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[2019.02.21]
うな丼
えのきと水菜お浸し
枝豆とパストラミ鴨
かみなりこんにゃく
今日はうな丼をメインにしました。
うなぎは酒で洗って、タレを取っておきます。
継ぎ足しのうなぎタレを煮立て、先程洗った、酒、醤油、
ザラメなどを足して、煮詰め、山椒を入れて
タレを作ります。うなぎはグリルで焼きます。
ご飯、たれ、錦糸卵、うなぎ、甘酢生姜を
乗せ、粉山椒で仕上げます。
歯ざわりの良い水菜とえのきのお浸しを福菜に
しました。
ピリッと辛いかみなりこんにゃくは
お酒のおつまみにどうぞ。汁物は麸とほうれん草の清まし汁です。
昆布出汁が効いています。
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