[2018.10.08]
チーズハンバーグ
〆鯖のサラダ
揚げたこ焼き
半熟の味付け卵
今日のメインは チーズハンバーグです。
チーズは、焼き上がりに乗せる方にしました。
スライスチーズを使ったので、半分に折って使うと、
丁度良い大きさになり、下に落ちることもありません。
〆鯖を削ぎ切りにして、セロリ、赤、黄、緑の
ピーマンと和え、オリーブオイルと
甘味が勝ったドレッシングに漬けておきます。
洋風の酢の物みたいな感じです。
揚げたこ焼きに、たこ焼きソース、マヨネーズ、
花かつお、青のりで、ビールの御共にどうぞ。
半熟の味付け卵を二つ割りにしました。
包丁で切るのは、黄身がくっついて難しいので
是非、糸で切ってください。
スープは、塩と鶏ガラベースのすり身スープです。
青味には、斜め切りにした大角豆です。
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[2018.10.07]
二色そぼろ丼
かれい煮付
きゅうり漬物
りんご
かしわ蕎麦
豚ひき肉と卵のそぼろの二色丼です。
肉そぼろは、しっとり目に仕上げます。
卵そぼろは、甘目に味を付け柔らかく炒りあげます。
真ん中に、青のりで彩りを付けます。
真ガレイを煮魚にしました。
脂身の少ないあっさりとした魚なので、
青魚を煮る時より、醤油や甘味を控えめにしてください。
あしらいに、塩ゆでしたささぎです。
早生のりんごをデザートに付けました。
早生なので軽い食感で、今だけの味です。
きゅうりは、棒状に切って、からし漬けに
しました。辛味と甘味のバランスが良くて、
お酒のお供にもなります。
〆は、鶏もも肉と、油揚げを具にした
かしわそばです。熱くして食べてください。
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[2018.10.06]
オムライス
ポトフ
豚タンとブロッコリー
柿
今日は、土曜日ですが、台風がくるようなので
自宅に戻らない方がいるので、夕ご飯ありです。
鶏肉と玉ねぎを炒めて、トマトペーストで味を付けた
あっさりしたチキンライスを作りました。
卵に塩胡椒をして、ふんわり焼いた卵に
チキンライスをくるみました。上には、ケチャップです。
コンソメにローリエを入れたスープで、
大切りのベーコン、四つ割りの人参、丸のままの
メイクイーン、芯をつけて、八つ割にしたキャベツを
いれて、とろ火で煮込みます。
仕上がり時に、ウインナーを入れて味を整えます。
セロリや、丸のままの玉ねぎもいいです。
スープは、煮汁を濾して、パセリを浮かせました。
豚タンスモークと、ブロッコリーをマヨネーズで。
旬の柿がデザートです。
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[2018.10.05]
ポークチャップ
マカロニグラタン
生ハムサラダ
コーヒーゼリー
ポークチャップは豚肩ロースを一人前 200グラムです。
筋切りをして、セロリの葉などでマリネして
小麦粉を薄く叩いてオリーブオイルで焼き付けます。
先日、作った基本のトマトソースで炒めた玉ねぎ、
にんにくなどを加えたソースで湯煎にして
ゆっくり煮込みます。ソースがゆるければ、
肉を取り出した後、煮詰めて、塩胡椒で味を整えます。
付け合せは、皮付きフライドポテトです。
ペンネマカロニのグラタンです。
具は、ベーコンとしめじ、柔らかめのホワイトソースで
マカロニと具を合わせます。焼くまで時間が
あると、マカロニがソースの汁気を吸ってしまうので、
溶けるチーズとパン粉、パセリ粉で焼きます。
生野菜の上に生ハムを乗せて、ドレッシングで。
デザートは、さっぱりとコーヒーゼリーです。
スープは、卵コンソメです。
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[2018.10.04]
チキンカツ
肉豆腐
バターコーン
カレーうどん
おむすび二種
鶏胸肉を一口大に切ってパン粉を付けます。
ソースは、たっぷりの大根おろしと和風ドレッシングで
食べてください。
肉豆腐は、牛バラ肉と木綿豆腐半丁を煮たものです。
牛は、下茹でして、クセをとってあります。
上には青ねぎです。
ベーコンの角切りが入ったバターコーンです。
汁気が飛ぶまで炒ってください。
つやつやになります。
カレーうどんは、豚コマと油揚げが具です。
少し辛めに作っています。ダシ汁にカレールーを
入れて、少しとろみのある汁にして、パウダー状の
カレー粉で辛味を調節すると、ダマになりません。
おむすびは、カリカリ梅を混ぜたものと、
花かつおに醤油を混ぜたものの二種です。
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[2018.10.03]
あんかけ焼きそば
黒酢酢豚
さっぱり大根サラダ
中華サーモンユッケ
一人1.5玉をひとつずつフライパンで焼いて
皿にあけておきます。
今日の餡掛けは、前回は醤油ベースだったので
海鮮たっぷりの塩ベースの餡掛けにしました。
食べる時、レンジで麺を温めて、
熱々の餡をたっぷりかけてください。
豚肩ロースを角切りにして、生姜汁、酒、醤油、
片栗粉をつけて、しっかり揚げます。
黒酢、醤油、砂糖など合わせ餡を煮立て、パプリカ、
玉葱の素揚げをさっくり合わせます。
大根、水菜のせん切りに、青じそドレッシングを
かけ、ゆで鶏をほぐしたものと、カリカリ梅を乗せます。さっぱりサラダです。
ご飯の御共に、少し甘めの中華風味付けの
サーモンユッケです。
今日もお腹いっぱいです。
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[2018.10.02]
ハッシュドポーク
おつまみ盛り
たこカルパッチョ
焼きプリン
久しぶりのデミグラスソースです。
ですが、生トマトで作ったトマトピューレが
いっぱい入っていますので、トマトの風味が
勝っています。赤ワインもたっぷり入って
美味しくできました。
おつまみ盛りは、フライドポテト、クリームコロッケ、
チェダーチーズが入ったフランクフルト、
鴨肉のパストラミの4種です。
ワインに合いそうなおつまみです。
たこのカルパッチョには、サラダ用の白雪玉葱、
赤い黄のパプリカ、ピーマンのせん切りが入っています。
たこ頭は、食べやすいように、切り込みを入れて
削ぎ切りにして和えてカルパッチョ用の
ドレッシングにつけ、冷やしておきます。
こちらも白ワインに合いそうです。
おやつは焼きプリンです。
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[2018.10.01]
和風ハンバーグ
茶碗蒸し
さんま煮付け
ブロッコリーおかか和え
葱入りなめ茸
本日のメインは、和風ハンバーグです。
大根おろしを添えてあります。
醤油でも、和風ドレッシングでもお好みでどうぞ。
付け合せは、和風に仕立てたパスタです。
茶碗蒸しは、大ぶりの器に少し固めに
作りました。鶏肉、なると、生シイタケ、ほたて
三つ葉を具にしました。
秋刀魚は、二つ切りにして、生姜の千切りを
たっぷり入れた甘辛い煮汁で、ゆっくりと
煮ています。盛り付けたら、煮汁と針生姜を
乗せてください。
生さんまなので、美味しいです。
ブロッコリーを茹でて、おか上げしておきます。
ダシ醤油と花カツオをまぶしてください。
ご飯のお供はなめ茸です。
味噌汁は、卵と葱です。
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[2018.09.30]
生ラムジンギスカン
野沢菜芽かぶ
ビビンバ
あさりスープ
今日で9月も最後です。早いものです。
日曜ですが、仕事の方がいるのでご飯があります。
生ラムのジンギスカンを二種類のたれで。
ご飯のお供は野沢菜芽かぶです。
間にビビンバをつまんでください。
スープはあさりの辛味噌仕立ての韓国風スープです。
昨日から、大型の台風がまた来ています。
今年は。本当に自然災害が多いです。
準備をしておかなくてはと思います。
北海道は、停電の被害を先の地震で
経験したので尚更思います。
大きな被害がありませんように。
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[2018.09.28]
豚汁
さんま塩焼き
手羽先唐揚げ
塩辛
漬物
秋らしくなってきたので豚汁です。
旬の瑞々しい大根をたっぷり入れました。
じゃがいもは、メイクイーンです。
型のいいさんまが入っていたので、
ワタをいれたまま塩焼きにしました。
手羽先は一人四本の唐揚げです。
ビールの御共にどうぞ。
ご飯のお供には塩辛です。
秋らしい家庭の味になったと思います。
台風が近づいています。
今のうちに、準備と用心を。
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