[2018.06.09]
皿盛り天丼
ハムカツ
焼きうどん
シュークリーム
大皿に盛った天丼がメインです。
エビ、鶏もも肉、ちくわ、春菊、しめじ、コーンかき揚げを盛り合わせ、自家製天丼タレをかけました。
ハムステーキ用のハムをカツにして、たっぷりの千切り
野菜を添えました。ウスターソースでどうぞ。
焼きうどんは、豚バラ薄切り肉とキャベツを具にしました。しっかり焼き付けると醤油の香りが立って美味しいです。
花かつお、青のり、紅しょうがを添えています。シュークリームは、生クリームとカスタードの二種のクリームが入ったものにしました。オヤツにどうぞ。
味噌汁はあさりです。
北海道ランキング
[2018.06.08]
大盛りビビンバ
いか唐揚げ
焼売と海鮮チヂミ
杏仁豆腐
今日のメインは、皿盛りの大盛りビビンバです。
ほうれん草と人参などもやしのナムルを
それぞれ作り、牛バラ肉にりんごジュースや
焼肉のタレなどを揉みこんで、味を付けました。
ナムル、焼肉、目玉焼きを盛り付け、
中央に辛いキムチを乗せています。
お酒のつまみは、いかの柔らかい唐揚げです。
あと、肉焼売と海鮮チヂミの盛り合わせです。
スープは、さっぱりハムと白葱です。
野菜嫌いの人でも、火を通したナムルは
たくさんの野菜が摂れてオススメです。
デザートは杏任豆腐です。
冷たくしてどうぞ。
北海道ランキング
[2018.06.07]
厚切りポークステーキ
ベーコン入りバターコーン
旬の本ますの南蛮漬け
キャベツの塩昆布和え
豚肩ロースのブロックを厚く手切りして
筋切りをし、にんにくを挟み込み塩コショウ、
オイルでマリネしておきます。
こんがりと色よく焼いて、少しアルミホイルをかけて
肉を休ませておきます。
食べやすいように、一口に切りにんにく醤油の
ステーキソースをかけてフライドオニオンを飾ります。
付け合せは、新じゃがのフライドポテトと
彩りの良い野菜にシーザードレッシングをかけたものです。
旬の生の本ますを小麦粉を叩いてからりと揚げ
新玉ねぎを入れた南蛮酢に浸します。
レタスとともに食べてください。上には木の芽、
朝採れのキャベツをよく洗ってザク切りします。
塩昆布とゴマ油で軽く揉んでおきます。
しっとりしてきたら、味を見て、塩を足してください。
新キャベツならではの食べ方です。
味噌汁は、すり身とネギです
北海道ランキング
[2018.06.06]
今流行のタレ唐揚げ
蛸ブツ韓国風
ピーマンとベーコンおかか炒め
豚バラ肉のロースト
鶏もも肉のスープ
今日の唐揚げは、片栗粉で唐揚げにしたあと
甘辛のタレにくぐらせた和風の唐揚げです。
たっぷりの生野菜を添えてください。
蛸頭を角切りにして、辛い韓国風のタレに
合わせ、彩りにカイワレを合わせました。
ピーマンを乱切りにし、先に炒めたベーコンと
炒め合わせ、花かつおを入れ、醤油で味付けです。
ピーマンをパリッと仕上げてください。
豚バラブロックに塩と胡椒をキツめにすりこみ、
ゆっくり焼きます。返しながら4面をこんがり焼いてください。
わさびと山わさびの両方を付けました。
鶏骨付きもも肉をぶつ切りにして、
生姜、長ネギの青い部分をいれ、ゆっくり透明なスープを取ります。
味は、シンプルに塩と胡椒です。
薬味にさらしネギを乗せました。
北海道ランキング
[2018.06.05]
カツカレー
おつまみ盛り合わせ
ビッグプリン
らっきょうと福神漬
今日は、お客様のリクエストでカツカレーです。
ロースカツは手切りの厚切りです。
一人前 150グラム以上あります。
良く筋切りしてからりと揚げました。
カレーは豚コマ入りの辛いカレーにしました。
おつまみ盛りは枝豆 茹で海老にチキンナゲットを4つ
つけました。ケチャップをかけてあります。
カレーの合間につまんでください。
デザートは、ビッグプリン。食べごたえあります。
食べきれない時はお部屋でオヤツにどうぞ！！
北海道ランキング
[2018.06.04]
久しぶりの生姜焼きです。
熱くなってきたので、甘味控えめのキリッとした
生姜焼きのタレを作り焼きました。
たっぷりのせん切りキャベツとどうぞ。
長茄子とひき肉で、あっさりとした麻婆茄子を
作りました。
ひき肉をよく炒めて、香ばしさを出すのがポイントです。
あっさりしていますが
ご飯に乗せても美味しそうです。
初物の生イカを使って、ねぎ塩焼きにしました。
柔らかい生イカなので、下処理をして輪切りに
したあと、熱湯をかけ、水気を切り、
油でさっと炒め味を付け、長ネギと合わせます。
あっさり目ですが初いかの柔らかさを楽しめます。
ほうれん草は、茹でて水に取り、水気を良く絞り
ビン詰めのなめ茸と合わせます。
味噌汁は、せん切り大根と油揚げです。
北海道ランキング
[2018.06.03]
サラダ海苔巻き
手羽先唐揚げ
たことわかめ酢味噌
焼きうどん
久しぶりの海苔巻きです。こちらでは運動会の季節なので
それを思い出し海苔巻きです。
サラダ海苔巻きなので、具は、甘い卵焼き、
わさびを塗った棒状のきゅうり、サニーレタス、ツナマヨ、かにかまです。太く巻いたので
食べごたえありです。
たこの吸盤と、お刺身わかめを酢味噌で仕立てました。
上に香りの良い木の芽です。
焼きうどんは、和風のダシ味にしました。具は、太めのせん切りキャベツ、豚肉、ピーマンを入れました。
上に花かつおと紅生姜です。
お酒のつまみに、ガッツリ系の手羽先唐揚げを
つけました。
味噌汁は、じゃがいもと磯のりです。
北海道ランキング
[2018.06.02]
生ラムジンギスカン
活きダコ湯引きポン酢
キムチ
今日は、鉄鍋で生ラムジンギスカンです。
野菜は定番のもやしとピーマン、
それに旬のグリーンアスパラをつけました。
地物です。
タレは、今日は、スパイシーな定番ジンギスカンの
タレにしました。活きダコが手に入ったので皮を剥き
湯引きして、氷水に通しポン酢をかけました。
蛸の甘味が引き立ちます。
漬物は、キムチ、甘めの北海道キムチです。
ごはんにも、ビールのお供にも。
北海道ランキング
[2018.06.01]
鶏照り焼き丼
茶そば
天ぷら盛り合わせ
ニラ納豆
漬物
鶏照り焼き丼は、錦糸卵をたっぷり敷いて
皿盛りにしまいsた。鶏もも肉一人一枚なので
食べごたえがあります。角切りにして煮詰めた
タレもかけています。
今日は、冷たいそばです。喉越しの良い
茶そばを使いました。天ぷらと一緒にどうぞ。
天種は、硬く茹でたブロッコリー、生シイタケ、
地物の本ますを削ぎ切りにして使いました。
季節のニラを茹でて、納豆と合わせています。
味もつけてありますが、足りなければ醤油を足してください。
お酒のつまみとしても食べられます。
今日から6月です。早いですね。
北海道ランキング
[2018.05.31]
チゲ鍋風汁物
かつおヅケサラダ仕立て
焼き餃子
もずく酢の物
ゴマ高菜
今日はたっぷりとチゲ鍋風の汁物です。
豚バラ、白菜、豆腐、きのこ、キムチ、ニラなど
を入れて、辛味噌ベースで作りました。
おかずがわりに、丼で沢山食べてください。
醤油と生姜でヅケにした刺身用のカツオを
生野菜と盛り合わせて、にんにくチップをのせました。
焼き餃子は、一人8ヶです。
口直しにもずくの酢の物、
ごま高菜は、みじん切りの高菜漬けをごま油で炒め直して、汁気を飛ばし
たっぷりのすりごまといりごまを入れて仕上げます。
ご飯のおともにどうぞ。
暑い時に、ピリ辛の汁物も良いと思います。
北海道ランキング
