[2018.03.07]
ハンバーグきのこソース
すり身パン揚げ
茹で鶏のサラダ
支那竹のネギ和え
ぷに玉
チキンスープなめこ入り
一人前、200gのハンバーグです。
三種類のきのこを入れてデミソース仕立てです。
パスタとかぼちゃの素揚げもついて
お腹いっぱいです。
海老入りすり身をサンドイッチ用のパンに塗りつけて
パン粉を直につけ、揚げます。厚く塗ると
火が通らないので、気を付けてください。
茹で鶏のサラダは、ゴマドレッシングです。
たっぷりかけて、糸唐辛子を乗せました。
ご飯のお供は、白ネギのみじん切りと塩メンマ。
ゴマ油と胡麻でなじませます。
テレビの御共にぷにたまカスタードです。
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今日も誠にありがとうございました＾＾
[2018.03.06]
チキンステーキ ガーリック味
おつまみ盛り合わせ
白菜の旨煮
アボカド海苔
卵スープ
今日のチキンステーキは、にんにく風味です。
下味に、にんにくのすりおろし、塩、酒などを
揉みこんで、しっかり下味を付けます。
フライパンで火を通してから、直火でグリルして
香ばしさをつけました。
付け合せは、スパゲティナポリタン、生野菜
フライドオニオンです。
おつまみ盛りは、昨日から仕込んでおいた
豚ロースのチャーシューに白髪ネギを巻いて
食べてください。厚焼き卵の角切りも。ご飯のお供は
久しぶりにアボカド海苔。美味しいです。
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[2018.03.05]
厚切りロースのカツカレー
バターコーン
フルーツ盛り合わせ
らっきょうと福神漬け
今日のカツカレーのカツはぶ厚いです。
一人前200グラム近くあるので、下拵えが大変！！
ブロックから手切りしてあるので
なおさら美味しいです。付け合わせの
野菜にはゴマドレッシングをかけました。
バターコーンは、シンプルに作りましたが、
仕上げに焦がし醤油で香りをつけました。
フルーツは、いよかんぶどうのレッドグローブです。
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[2018.03.04]
うな丼
揚げ出し豆腐
おくらと長芋の千切り
ミニドーナッツ 2種
豚バラの具沢山スープ
久しぶりのうな丼です。
うなぎの下に錦糸卵を敷き詰めています。
揚げ出し豆腐にたけのこと、大葉の天ぷらを
合わせて、とろみの付いた生姜醤油餡を下に敷いてあります。
冷めてもパリッとした食感が残るように
時間をかけて、固い衣をつけて揚げました。
オクラの輪切りと、長芋の千切りをよく混ぜて、
白だしでツルツルと食べてください。
おやつは、一口ドーナツです。
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[2018.03.03]
ローストビーフ丼
生ハムとチーズ入りコールスロー
あぶり鴨とポテトフライ
桜もち
本日のローストビーフ丼は牛もも肉一人前200グラム
使っています。もう赤字覚悟で作りました。
ごはんとお肉の間にはガーリックチップスが隠れています。食感と香りを楽しんでください。
タレも自家製ガーリックオイルに、こがし醤油、
酒、みりんなどで和風に仕上げました。
キャベツの千切りに、刻んだ生ハム、
ちぎったチーズをいれ、ドレッシングで和え
冷蔵庫でなじませておきます。
コールスローは、少し味が染みたほうが美味しいと思います。ひな祭りなので、おやつは、桜もちです。
味噌汁は甘いかぼちゃとネギです。
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[2018.03.02]
豚肩ロースカツ
真カレイ煮付
肉きのこうどん
たこブツわさび和え
プリン
豚肩ロースブロックを手切りしてカツにしました。
大きく四つ切りにしてあります。
肩ロースは、食べる部位で味の違いがわかるので
楽しいです。
真ガレイは、魚が苦手な人のために
生姜の千切りをたっぷり入れて煮付けました。
たこブツは、たこ頭を角切りにして
わさびで和えました。上には貝割れを。
うどんは、細めの乾麺にしました。
舞茸としめじと豚薄切りが具です。
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[2018.03.01]
豚汁
ごちそう麻婆豆腐
手羽先唐揚げ
茹で海老と麻婆豆腐
ゆかり風味酢の物
三月初めの今日、日本中大荒れです。
なので、体を温めて頂くために豚汁です。
うちは、朝にも麻婆豆腐をつけますが、
夕食のメインなので、御馳走バージョンです。
肉たっぷりで、麻婆のたれに、にんにく、生姜などの
他にオイスターソース、豚肉から取ったスープ、
ちょっと値段高めの豆瓣醤を使っています。
味のアクセントに小麦粉をまぶして、素揚げした
玉葱と青ねぎを乗せました。
お酒のお供に、手羽先の唐揚げと
口直しに酢の物をどうぞ。
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[2018.02.28]
本マスのチャンチャン焼き
根菜の肉入りきんぴら
寒ブリのヅケわさび風味
かしわ蕎麦
漬物二種
本マスのチャンチャン焼きのタレは辛味噌仕立てです。
いつものチャンチャン焼きのタレに、
豆瓣醤を足して作りました。
クッキングペーパーにベタを塗り、エノキ、
長ネギ、本マス、タレ、ベビーホタテの順に包み、
蒸し焼きにしています。ホイルより焼き加減がわかりやすいです。
根菜きんぴらは、豚肉と、大きく笹がきにしたごぼう、
人参、銀杏切りの蓮根、下茹でした麺媽をごま油で炒め味付けし、仕上げに白と黒の胡麻を振りました。
寒ブリのヅケは下にさらしネギです。
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[2018.02.27]
豚コマ生姜焼き
ツナマカロニサラダ
手羽先と卵のこっくり煮
たら子とわさび漬け
今日の豚コマ生姜焼きは玉ねぎ入りです。
炒めて、生姜ダレを絡めた豚肉に、一度油通しした
玉ねぎを合わせてあります。
付け合せは定番のキャベツ千切りと
北あかりのフライドポテト。
これだけでお腹いっぱいになりそうです。
手羽先と卵は昆布を敷いて、和風でさっぱりと煮てあります。
煮汁であんをかけています。
ご飯のお供は二種。
マカロニサラダの中では、一番好きなツナとクルルの
サラダです。玉ねぎはなしです。
きゅうりとツナであっさりとどうぞ。
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[2018.02.26]
クリームシチュー
バジルカツのトマトソース
肉そぼろ
シュークリーム
今日のクリームシチューは、ゴロゴロ野菜と肉、
角切りベーコンです。
いつもより濃くとろみも強く仕上げました。
とってもミルク感が強いです。じゃがいもは
煮崩れしにくいメイクイーンです。
チキンバジルカツは、オリーブオイル、にんにく、
バジル、塩などで、チキンをマリネして、
フライにしました。
トマトソースもにんにくや、バジル入りの
丁寧なトマトソースを作りました。
あしらいに、かぼちゃとレンコンチップスをつけています。歯ざわりが楽しいです。
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