働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
ポークカレー 
 
ヒレカツ 
 
海老とブロッコリーのサラダ 
 
マンゴープリン 
 
豚肉切り落としで、 
カレーを作りました。 
ヒレカツと合わせて、カツカレーにできるよう、 
中辛のカレーです。 
ヒレは、塩胡椒にして、ペーパータオルで 
水気を良く拭き取ってからフライ衣を付けます。 
揚げ油の汚れ具合が、かなり違います。 
ブロッコリーを小房に分けて、塩ゆでして、 
おか揚げしておきます。 
茹でエビを二ツ切りします。 
マヨネーズ、レモン汁、シーザードレッシングを 
合わせた衣で、さっくりと混ぜ、上に黒胡椒です。 
デザートは、マンゴープリンです。 
 
 

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親子とじ 
 
子持ち鰈煮付け 
 
ぶっかけそうめん 
 
野沢菜漬け 
 
チョコスポンジケーキ 
 
鶏肩小肉を卵とじにした親子とじを作りました。 
もも肉よりも肉の旨みが濃くて 
美味しい卵とじになりました。 
今日は、玉葱たっぷりです。 
ぷっくり子を持った黒ガレイを煮付けました。 
今日は、じっくり卵に火を通してください。 
あしらいに、白髪葱と貝割れを混ぜたものを 
乗せました。濃い目の煮汁に良く合います。 
素麺を茹でて、水で締めてから 
ごま油を少しまぶしておきます。 
後で、汁をかけたときにほぐれやすいようにするためです。 
塩ゆでのエビ、揚げ玉、青ねぎ、生姜おろし、 
糸カツオを乗せて、彩りを付けました。 
今日のおやつは、チョコ味のスポンジケーキ。 
お部屋でどうぞ。 
 

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チキンたれかつ 
 
もずくと長芋の酢のもの 
 
たこキムチ和え 
 
にしん切り込み 
 
桜マスの石狩汁風 
 
 
今日は、新潟のご当地メニューの 
チキンたれカツを作りました。 
鶏もも肉を一口大のフライにして、甘辛ダレに 
くぐらせました。 
もずくと、千切りの三杯酢に、 
庭で摘んだ山椒の芽を乗せて、春らしく。 
タコ頭を酒蒸しして、冷ましてから、 
飾り包丁を入れて、削ぎ切りして、 
小さく乱切りにしたきゅうり、 
辛いキムチ、ごま油、白ゴマで和えました。 
お酒のつまみにとても美味しいです。 
桜鱒の上身をサッと湯引きして、 
季節の野菜を入れた味噌仕立ての 
汁物にしました。 
仕上げにバターを落としてコクを付けました。 
今日はいい天気、気持ちが良いです。 
 
 
 

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豚肉とピーマン炒め 
 
あさりの中華蒸し 
 
焼き餃子 
 
じゃがいものグラタン 
 
豚ロースブロックから、肉を大きめに切り出して、 
下味をつけ、片栗粉をまぶしてから、 
油通ししておきます。 
太めに千切りしたピーマン、パプリカ、竹の子も 
油通ししておきます。 
合わせておいた、オイスターソースを入れた 
調味料で、炒め合わせます。 
にんにくと、唐辛子、ごま油を熱くして、 
あさりを入れ、口が開くまで蒸し煮します。 
上に青ネギを乗せました。 
ビールのつまみに良く合います。 
じゃが芋を粉吹き芋にしておきます。 
ベーコン入りのホワイトソースをたっぷりかけ、 
溶けるチーズを乗せ、焼き付けます。 
これだけ別のテイストの料理ですが、 
美味しいので良しとしてください。 
スープは、すり身と木耳のスープ 
おやつは、ホイップ餡のどら焼き、 
今日もお腹いっぱいです。 
 
 
 
 
 

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豚肉と色々野菜の八宝菜 
旬サクラマスの塩焼き 
鶏肩小肉の唐揚げ 
サラミ風ハムのサラダ 
ニラ玉スープ 
 
今日は新物の白菜をたっぷり使用し、 
豚肉、パプリカ、木耳、海老などを入れた 
醤油味の八宝菜です！ 
普段は塩味で作ることも多いですが、 
醤油味も美味しいですよ(-^〇^-) 
これはビールですかな？？ 
 
旬サクラマスの塩焼きは今日、売り場に 
鮮度が良く、脂がノリノリのサクラマスが 
いましたので、素材の良さを生かすため、 
シンプルに塩焼きにしました 
焼いている時に美味しそうな脂が滴って 
くるぐらいでした。 
☆三つ！ 
 
鶏の肩小肉は弾力を生かして唐揚げです 
もも肉よりも噛みごたえがあります 
それもいい噛みごたえで、噛むほどプリィ！と 
美味しい味が出てくるようなそんなお肉 
です 
ご家庭でも鶏の肩小肉を見つけた際は 
料理して見てください 
歯応えあってジューシーなお肉なので親子丼も 
焼き鳥も美味しいと思います 
 
さてそれではまた明日〜(o・・o)/~ 
 
 

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たっぷり生ラムジンギスカン 
ごぼうサラダ 
辛口キムチ 
苺練乳 
ご飯食べ放題 
 
今日の生ラムジンギスカンはたっぷりと 
４００gです！ 
いや、ほんと量が多いと思います 
タレも当観月旅館がイチオシ（勝手に）している 
スタミナ源のタレでご用意しています 
ビールと共に食べても良し、 
ご飯にタレを付けた肉を着地させても良しです 
キムチと共に食べても良し 
力こそパワー、肉こそストレングス！！ 
さあ、あとの文章はもういらないはずです 
お肉の量で語っているのですから、、、、、！！ 
 
さて今日も沢山食べて下さい！ 
 
 
 

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肉丼 
マグロ山掛け 
かぶきゅうり浅漬け 
鴨そば 
 
今日の肉丼は味付けにテンメンジャンを使用した 
自家製のタレで味を付けました 
テンメンジャンの渋みとにんにく、生姜、醤油、 
ザラメ糖が豚肉の美味しさを引き立てます 
このタレは室蘭の白鳥大橋の下、屋台村にて 
食べた室蘭焼き鳥丼のタレの味が 
とても美味しく、そのお店の 
八丁味噌のような深い味を 
目指して作りました 
店名はまだ許可を取っていないので乗せていません 
今度ブログに載せても良いか聞いて見たいと思います 
ちなみに、カレーラーメンも濃厚で興味があるかたは 
行ってみてください 
私はとても勉強になる味でした 
営業時間が短めなのでそこは気を付けてくださいね 
(*´∀｀*) 
さて、文章が長くなりましたが 
今日の鴨そばは鴨肉を一度焼き、その脂が 
残った鍋でそばつゆを作り、鴨出汁を最後まで 
使うように作りました 
その際、長ネギもカモ脂で焼付け甘味を 
引き出しています 
 
今日は長くなったのでここまで！ 
それではまた明日〜(*´∀｀*) 
 
 

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もつ鍋 
 
かぼちゃ塩バター煮 
 
キムチ 
 
杏仁豆腐 
 
季節的にどうかなっ？と思いましたが 
パリパリのキャベツ、新鮮なニラ、 
牛のシマ腸が揃って店にあったので、 
もつ鍋にしました。 
スープは、塩仕立てで、冬のスープより 
かなりあっさり目に作っています。 
もつ鍋に乗せて食べてもいいように 
キムチも付けました。 
ほこほこのかぼちゃを、塩、バター、砂糖を 
入れてツヤ良く煮ました。 
個人的には、醤油で煮付けたものより、 
オヤツっぽくて好きです。 
小ぶりに切って、塩、バターで煮て、 
溶けるチーズを掛けて焼いたのも美味しいです。 
オヤツは杏仁豆腐、 
今日のは、中にナタデココも入っていて、 
歯触りも楽しめます。 
 
 

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豚肩ロースの柔らか煮 
 
海老フライ 
 
トマトサラダ 
 
チョコプリン 
 
豚肩ロースを大ぶりの角切りにして、 
赤ワインとローリエを入れて、 
圧力鍋で煮ます。余分な脂は捨てます。 
ソースは、挽肉入りのトマトソースです。 
マッシュルームの四つ割り、舞茸を別炒めして、 
肉と共にトマトソースに入れ、 
とろ火で煮て味を整えます。 
肉は、箸でほぐれるぐらい柔らかいです。 
刺身用の赤エビを一人前三本フライにしました。 
先日、タルタルソースを使ったばかりなので、 
今日は、ソースとマヨネーズで 
フルーツトマトを二つ割にして、甘目の 
ドレッシングでマリネします。 
丁寧に作るなら皮を湯剥きしてください。 
その時は、丸ごとマリネしてください。 
汁物は、海老の頭の味噌汁です。 
 
 

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リクエストの特製かつとじ 
あっさり温うどん 
おつまみ盛り合わせ 
薬味冷奴 
もちろんご飯食べ放題です！ 
 
今日はお客様のリクエストでカツとじと 
うどんが食べたい！との事で、 
多大な期待を背に受け 
リクエストにお答えすることができました（おおげさ） 
そんなカツとじはご飯に乗せてカツ丼にするもよし、 
そのままビールの御共にしてもよしです 
※ご飯を何杯おかわりしてもよし 
 
リクエストのうどんは、今日は気温が低いので 
温うどんにしています 
刺身わかめ、揚げ玉、かまぼこの 
あっさり温うどんです 
あっつあつのツユを掛けて召し上がれ(-^〇^-)v 
 
薬味冷奴はシンプルに定番の冷奴です 
箸休めにいいですよ(^0_0^) 
 
おつまみ盛り合わせは 
ハムステーキと焼きししゃもです 
おつまみにどうぞ！ 
 
それでは今日も沢山食べてください！ 
 

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