働く人のお宿　ほそぼそ更新　見てってブログ

 
室蘭焼き鳥 
 
オムそば 
 
ニラ納豆 
 
鶏小肉から揚げ 
 
帆立のチゲ風スープ 
 
豚肩ロースで、室蘭焼き鳥を作りました。 
肉と肉の間には、玉葱を挟んでいます。 
付け合せは、越冬キャベツのちぎりキャベツです。 
オムそばは、卵地に、お好み焼きの粉の水溶きを 
混ぜて、破れにくい生地を作っておきます。 
豚バラ肉の薄切りと、キャベツの太千切りを入れた 
ソース焼きそばを作っておき、ひと玉づつ揃えておきます。 
中火で卵地を焼き、しっかり火を通してから 
焼きそばを乗せ、くるみます 
お好み焼きソースとマヨネーズ、青のりをトッピング 
です。茹でたニラのザク切りと、ひきわり納豆を 
混ぜ、味をつけておきます。 
温泉卵を別添えにしました。 
鶏小肉を和風の唐揚げにしました。 
今日は、居酒屋風の献立にしました。 
スープは、帆立のチゲ風スープです。 
 
 

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豚ロースを一人前150ｇをブロック肉から 
切り出して、カツを作りました。 
今日は、大ぶりに切った玉ねぎを入れたタレで 
カツを卵ニケでとじて、上に三つ葉です。 
タコ頭を皮付きのまま、さっと酒蒸しして、 
あら熱をとっておきます。 
ブツ切りにして、作ってある煮ツメを温め直し、 
タコ頭にとろりとかけ、上にわさびです。 
お酒に良く合います。 
油通しした、にんにくの芽と柔らかホルモンを 
炒め合わせます 
今日は、味噌味のホルモンですが、豆瓣醤などで 
変化を付けています。 
豚肉と玉葱の薄切りを油で炒め、 
カレー粉、小麦粉を振り入れ、 
さらに炒めます。カレー粉の香りが立って、 
粉臭さが取れたら、だしでのばし、味を付けます。 
カレールーを少し足すと、コクが増します。 
上には、青ねぎの斜め切りをたっぷりと。 
熱々でどうぞ。 
 

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ほたてご飯 
 
豚肉味噌漬け焼き 
 
ヅケかつお山かけ 
 
ほうれん草お浸し 
 
まるごとバナナ 
 
ゴロゴロのベビー帆立をそのまま入れた 
帆立ご飯にしました。 
ごぼう、人参、ひじき、油揚げと一緒に油で炒めてから、 
味をつけ、柔らかく煮て、汁と具を分けておきます。 
甘辛味の家庭の混ぜご飯です。 
豚ロースを筋切りして、酒、味噌、砂糖、水で 
つけ地を作り、ロース肉をつけておきます。 
焦げないように、気をつけて焼きます。 
別に味噌ダレを作り煮立ててかけました。 
赤みのトロかつおを炙って削ぎ切りし、 
からし醤油でヅケにしておきます。 
上から長芋とろろと青のりです。 
ほうれん草を茹で、2センチぐらいに切り、 
出汁醤油と花かつおでお浸しにしました。 
汁物は、セリと卵のとろりスープです。 
 
 

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豚ヒレベーコン巻き　トマトソース 
旬の鱈フライ　タルタルソース 
スナップエンドウのサラダ 
サラダチキンとキュウリの和え物 
デザートにチョコシュー 
 
今日のメインはは豚ヒレ肉のベーコン巻きです！ 
豚ヒレ肉を１cmぐらいの輪切りにして、 
ハーブソルトで下味をつけます 
それから半分の幅に切ったベーコンを 
豚ヒレ肉に巻きつけ、爪楊枝で固定し 
フライパンで両面を焼き、火を通します 
トマトソースはにんにくのみじん切りを 
香りが出るようにオリーブオイルで 
ゆっくりと火にかけます 
香りが出たら、裏ごしした缶トマトを 
加え、オレガノやバジルなどの香辛料、塩など 
で味を整えて完成です 
今回の付け合わせはナポリタンですが、 
ペペロンチーノでもいいと思います。 
 
鱈フライは旬のいいものが手に入ったので 
シンプルにフライで！タルタルは玉ねぎではなく 
らっきょうを使っています 
 
スナップエンドウは両側の筋を取り、 
歯ざわりのいいように塩ゆでし、冷水に 
とり、カルパッチョソースでマリネしてあります 
 
デザートは一口チョコシューです 
 
スープはチーズと卵のふんわりスープです 
 

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焼き鳥風照り焼き 
 
まぐろわさびヅケ 
 
金平牛蒡 
 
芽かぶとろろ 
 
月見うどん 
 
鶏もも肉を下処理して、酒を利かせた醤油だれに 
漬け込んでおきます。 
観月特製焼き鳥のタレをからめながら 
焼き上げ、照り良く仕上げます。 
からしでどうぞ。 
冊どりしたマグロを湯引きして氷水に取ります。 
角切りして、わさびを溶かした白だしに 
漬けておきます。辛い方が美味しいです。 
牛蒡を手切りして、金平牛蒡を作りました。 
輪切り唐辛子と胡麻油で、ピリ辛に。 
手切り牛蒡は、ツヤと香りが良いです。 
たたき芽かぶと長芋とろろに味をつけて 
そのままでも、ご飯にかけても。 
月見うどんの卵は、温泉卵の別添えです。 
板かま、天かす、長ネギと一緒にどうぞ。 
 
 

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ミートオムレツ 
 
チーズポテト　白ソース 
 
カキフライ 
 
生ハム巻き 
 
焼き葱のスープ 
 
粗挽き肉と玉ねぎを炒めて、香りをつけたものを 
オムレツの具にしました。 
トマトとデミソースを合わせたソースにも挽肉を入れ 
コクを付けています。 
卵は一人3ヶ使いました。 
素揚げしたじゃが芋に、手作りのホワイトソース 
粗挽きウインナ、溶けるチーズをかけ、 
焼いたグラタン風チーズポテトです。 
旬のカキをフライにしました。 
小さいものは、2ヶまとめて、大きさを揃えて 
揚げています。今日のパン粉は荒目です。 
生ハムをサラダ用水菜で巻き、ドレッシングをかけました。 
長ネギを斜め薄切りにして、空炒りして、焦げ目を 
つけ、コンソメでスープにします。 
香りの良いスープです。 
個人的には、玉葱より好きです。 
夕方から、ぼたん雪が降ってきました。 
気をつけて運転してください。 
 
 

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あんかけ焼きそば 
 
卵と高菜の炒飯 
 
麻婆豆腐 
 
キムチ 
 
白桃ゼリー 
 
今日のあんかけ焼きそばは醤油ベースです。 
白菜が美味しい季節なので、たっぷり入れました。 
海鮮がベースだと塩味が美味しいのですが、 
豚バラ肉をたっぷり入れたので、醤油ベースにしました。 
卵と高菜のあっさり炒飯にしました。 
こちらは塩味ベースです。 
あんかけ焼きそばを美味しく食べてほしいので薄味 
にしました。 
麻婆豆腐は、花胡椒を利かせた 
御馳走麻婆豆腐です。 
高菜チャーハンにかけても美味しいです。 
白桃がごろんと入ったゼリーをデザートにしました。 
辛くて、熱い口直しにどうぞ。 
 

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豚汁 
ミックスフライ 
帆立わさび和え 
旬の助たち丸煮 
おつまみメンマ 
 
 
昨日、今日と寒い日が続いています。 
なので、今日は暖かい汁物をメインにしました。 
今日の豚汁に使用した根菜類は全て 
地物の越冬したもので、煮込む程に 
甘味がでておいしいです 
ミックスフライは厚切りハムカツと 
クリームコロッケです。たっぷり野菜と 
一緒にどうぞ！ 
帆立わさび和えは、ベビーホタテを酒蒸しし、 
あら熱がとれるまでザルに上げ、わさびと 
白だしをあわせて味をつけています 
お好みでお醤油をどうぞ 
旬の助たちはたっぷりの生姜で甘辛く 
煮つけています 
針生姜と共にどうぞ 
柔らかい穂先メンマはビールにも 
ご飯にも（＾ー＾） 

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ロールフライ 
 
焼きうどん 
 
だし巻き卵 
 
トマトサラダ 
 
本日のメインはロールフライです。 
 
豚もも肉薄切りを広げて、スティック状に切って 
茹でた人参、インゲンを巻きます。 
塩コショウして、フライ衣で揚げます。 
フライにしましたが、フライパンで照り焼きや、 
カレーの風味を付けた天ぷら衣で揚げて 
塩で食べるのも美味しいです。 
ソースベースの焼きうどんを作りました。 
レンジで麺を温めてから作ると、 
ほぐれやすくて、ソースの絡みが良くなります。 
一人前3ヶの卵を使って、甘目の出汁巻き卵にしました。おろしを付けました。 
高リコピントマトがあったので、和風ドレッシングで 
サラダにしました。口直しにどうぞ。 
 
 

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今日のメインはジャンボハンバーグチーズ乗せです。 
一人前200ｇ超の挽肉で作りました。 
焼き上がりにチーズを乗せ、ケチャップベースの 
甘めのハンバーグソースをかけます。 
付け合せは、野菜とフライドポテトです。 
鶏小肉に、にんにくすりおろしと、塩、胡椒、 
スパイスを揉みこんで下味を付けておきます。 
フライドチキン用の粉をつけ、余分な粉を 
はたいて、からりと揚げます。 
レモンを絞って食べてください。 
みんな大好きバターコーンは、お酒の 
御共にどうぞ。 
スポンジケーキに苺クリームを挟んで 
クレープの皮をのせたものをデザートにしました。 
 

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