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バッファローウィング 
 
豚しゃぶサラダ 
 
魚介のマリネ 
 
マンゴープリン 
 
バッファローウィングを今日は、手羽先で作りました。 
手羽先に塩胡椒して小麦粉をつけからりと揚げます。 
ソースはケチャップとタバスコ、レモン汁 
すりおろしにんにくを入れた甘くて辛いソースに絡めます。結構辛いです。おろしにんにくを風味付けに 
使うのがポイントです。そのバッファローソースを 
かけたチキンに、チーズソースをかけます。 
チーズソースは、ヨーグルト、レモン汁、溶かした 
ブルーチーズを入れ、塩、胡椒などで味を整えます。 
甘辛いチキンにチーズの香りのソースが良く合います。 
手羽元や、手羽中でも作れます。 
指先と、口元が汚れますがかぶりついてください。 
豚しゃぶにおろしをのせて、和風ドレッシングで食べて 
下さい。スープは香味野菜と卵のコンソメです。 
 
 
 

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豚バラ室蘭風焼き鳥味 
 
かすべの唐揚げ 
 
いか刺し塩辛 
 
手羽先と大根煮 
 
今日のメインは、豚バラ肉を1センチ位の厚さ、 
5センチメートル角ほどに切って、鉄フライパンで焼き、 
タレを絡めたものです。 
タレは、何度も継ぎ足しているので本当に焼き鳥のタレの 
ようになっています。 
レタスをつまみながらからしをつけてどうぞ。 
かすべの唐揚げは、オールスパイスなどで、 
洋風の香りをつけ、フライドチキン風の衣で 
からりと揚げています。 
和風の生姜醤油風味もよいですが、これもいけます。 
旬で、初物の刺身用鯣烏賊を細切りにして、塩辛と、 
おろし生姜と混ぜています。 
そのままで食べてください。美味しいです。 
手羽先3本と大根乱切り2ヶをこっくり煮ました。 
味噌汁は、柔らかい切り昆布と絹豆腐、ネギです。 
 
 
 

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スタミナ豚バラご飯 
 
にゅうめん 
 
もずく酢 
 
ナムル三種 
 
にんにくをたっぷり使ったスタミナ皿ご飯です。 
ご飯の上に、にんにく塩炒めのバラ肉、 
フライドオニオン、青ねぎ、にんにくチップを 
乗せました。 
今日のにゅうめんは、たっぷりの薬味が乗っています。 
茹で鶏の他に、青ねぎ、茗荷、レモンを乗せました。 
塩ベースの汁です。 
沖縄の生もずくがあったので酢の物にしました。 
はっきりしない天気が続いているので 
少し濃いめの三杯酢にしました。 
ナムルは、もやし、人参、青梗菜の三種です。 
１種類ずつ、味を変えています。 
もやしは、ベーシックな味、人参は甘味を足して 
青梗菜はごま油を入れずに仕上げました。 
食べ比べてみてください。 
 
 

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昔懐かしのカレー 
 
豚肩ロースのカツ 
 
茹でとうもろこし 
 
エクレア 
 
らっきょうと福神漬 
 
今日は、いつもより辛くないカレーです。 
昔懐かしのカレーです。 
肩ロースカツの下味にカレー粉を少し振ってあります。 
沖縄風のパリッとした衣にしました。 
しっとりとしたカレーにのせるには 
このほうが評判が良いようです。 
初物の茹でとうもろこしです。 
塩味をきかせたお湯で5分茹でます。 
熱いうちにラップを巻くと時間が経っても 
しわしわになりません。 
あら熱が取れてから冷蔵庫へ。 
塩の量ですが、好みですが私はパスタを茹でる時くらいの量を入れます。 
後で、塩水にくぐらせる方法もあるみたいです。 
今日のオヤツは大きなエクレアです。 
 

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豚肉と三色ピーマン炒め 
 
かつおと玉ねぎのサラダ 
 
観月風エビチリ 
 
きゅうりと鶏肉の和え物 
 
豚肉と三色ピーマンのいためは、オイスターソースべーすの青椒肉絲の味付けです。 
三色のピーマンは、太めの千切り、たけのこは薄切りにして、油通しして豚肉と合わせます。カツオは、ポン酢ベースのドレッシングに浸けて味を染み込ませておきます。 
新玉ねぎを敷いて、汁気を切ったカツオをのせます。 
味が足りなければ、もう一度ドレッシングをかけ、 
花かつおと青ねぎを乗せます。 
観月風エビチリは、酸味のない醤油ベースの 
エビチリです。大人のエビチリです。 
長ネギと生姜を炒めるときたっぷりいれ、仕上げにも 
長ネギを使います。 
えびの色だけで赤く見えます。 
きゅうりと鶏肉の和え物は、叩いたきゅうりと 
裂いた豚肉を梅ソースで和えました。 
味噌汁は、野菜と豆腐、少しの豚肉でコクを 
出した味噌汁です。 
 

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夏のほたてご飯 
鶏もも肉の串かつ 
肉じゃが 
やみつききゅうり 
明太子とおろし 
 
久しぶりに北海道らしいすっきりした日です。 
今日はホタテご飯です。 
夏のご飯なのでダシを利かせた、あっさり目の 
混ぜご飯です。具は、ホタテ、舞茸、人参、牛蒡、 
ひじき、ちくわです。上に紅しょうがをのせて、 
彩りと味のアクセントにしました。 
やみつききゅうりは、やみつきキャベツのたれで 
キュウリを和えました。美味しいです。 
肉じゃがは、新じゃがと、柔らかいささぎなので 
ささぎは、別にダシで煮て添えています。 
新じゃがは、皮付きでも良いのですが、 
煮ると皮がめくれてくるので皮を剥いています。 
串かつにはウスターソースをかけて、ちぎりキャベツを添えました。味噌汁は、絹豆腐ともずくでつるりとどうぞ。 
 

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豚しゃぶサラダ 
 
親子煮 
 
揚げたこやき 
 
メロン 
 
豚バラ薄切りと季節の野菜で豚しゃぶサラダです。 
ドレッシングは、中華ドレッシングでさっぱりと。 
親子煮は、鶏もも肉と玉ねぎを甘辛い汁で 
煮て、卵三つでとじました。 
上には、三つ葉です。 
ごはんにのせて親子丼にしても良いし、 
そのままでもどうぞ。 
揚げたこ焼きは、お酒のつまみにしてください。 
メロンは青肉のアンデスメロンです。 
ここ2.3日目、グズグズとしたはっきりしない天気が続いています。寒暖の差が激しくて、体調を崩しがちです。ゆっくり休んで体調を整えてください。 
 

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煮豚と煮卵 
 
焼きうどん 
 
手羽先唐揚げ 
 
バターコーン 
 
生湯葉刺身 
 
豚方ロースのブロックで煮豚を作り、固ゆでにした　 
卵を煮汁にしておきます。 
今日は、甘味を控えたすっきりとした煮汁で 
作りました。野菜とトマトを添えています。 
手羽先の唐揚げも、塩、胡椒でシンプルな味付けにし 
片栗粉をつけて揚げました。レモンでどうぞ。 
主食にも、お酒のつまみにもなる、焼きうどんも付けました。 
花かつおと青のりをかけています。具はキャベツと 
豚肉です。たくさん野菜を入れると美味しいのですが、 
自kんが経つと水気がどうしても出てくるので 
いつも野菜を少なくしています。 
生湯葉をワサビとタレでお刺身風にしました。 
さっぱりとしています。口直しにどうぞ。定番のバター 
コーンもあります。 

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黒酢酢豚 
 
焼き餃子 
 
蒸し鶏とクラゲサラダ 
 
ザーサイ 
 
あっさり塩ラーメン 
 
今日は、久しぶりの黒酢酢豚です。 
今しか食べられない新玉葱を油通しして、 
パプリカと共に合わせました。 
蒸し鶏を細く裂いて、マッチ棒のように切った 
きゅうり、大根、くらげと合わせ、 
濃いめのゴマドレッシングをたっぷりかけました。 
あっさり塩ラーメンは、鶏ガラからゆっくりダシをとって、シンプルな塩ラーメンです。 
昔懐かしい感じの塩スープで、メンマとネギ 
焼豚をトッピングしました。 
胡椒を振って、是非食べてください。 
ご飯のお供はザーサイです。 
 

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チーズハンバーグ 
 
魚介のマリネ 
 
揚げ鶏のサラダ 
 
大きなプリン 
 
久しぶりのチーズハンバーグです。 
今日は、溶けるチーズを焼けたハンバーグの上に 
乗せました。 
スライスチーズを使う場合は、 
二つ折りにするとはみ出ることがありません。 
付け合せは、生野菜とたらこパスタです。 
たらこソースは、バターを利かせると美味しいです。 
熱いうちに、味をみて、塩コショウを足してください。 
ハンバーグソースは、デミソースとトマトソースを 
あわせた、ものです。 
揚げ鶏は、一口より小さめに切った鶏もも肉に 
ハーブソルトで下味をつけ、小麦粉でからりと揚げます。 
柔らかい各種レタスの上にのせ、粉チーズとシーザードレッシングをかけ、上に黒胡椒をひいてください。 
トマトは、オロフレトマト、味が濃くて美味しいです。 
魚介は、いか、むきえび、ムール貝をきれいに 
下処理してローリエを入れたワインで蒸し煮し、 
熱いうちにマリネです。味噌汁は、溶き卵と長ネギです。 
 
 

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